Acquavite di mela gala

Per l'acquavite di mele Gala della distilleria Felsenriss vengono utilizzate solo mele di coltivazione propria. Queste mele crescono in Alto Adige ad un'altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, in condizioni controllate. Mentre le mele destinate al commercio vengono solitamente raccolte un po' prima per garantire una migliore conservabilità, le mele per la produzione dell´acquavite vengono lasciate sull'albero fino a completa maturazione. Questo permette loro di raggiungere il massimo aroma e il più alto contenuto di zuccheri. Dopo la raccolta, vengono lavorate immediatamente. Oltre alla maturazione ottimale, anche il lavoro manuale svolge un ruolo importante. Ogni mela viene pulita, controllata singolarmente per verificare l'assenza di danni e poi viene avviata immediatamente la fermentazione. Grazie a questa selezione accuratissima, è possibile ottenere la massima qualità.

Una volta completata la fermentazione, il mosto viene rapidamente distillato in acquavite di mele Gala del Felsenriss con il processo di doppia distillazione e conservato in botti di acciaio inox per circa mezzo anno. Questo permette di sviluppare perfettamente l'aroma fresco e tipico della mela. Il tocco finale è la miscelazione con acqua di sorgente proveniente da Foiana, naturalmente pura.